Serie: Fachkräftemangel im Bäckerhandwerk

Weißbrot, Schwarzbrot, Toastbrot, Kasseler Brot – das sind die Klassiker unter den Brotsorten. In deutschen Backstuben werden täglich über 400 Brotsorten hergestellt. Dazu rund 1200 Arten Feingebäck. Die Produktpalette im Bäckergewerbe ist groß. Aber die Branche hat Nachwuchssorgen. Heiko Alfers nimmt im letzten Teil unserer Wochenserie zum Fachkräftemangel im Handwerk die Bäcker unter die Lupe: